4日のスペアリブ。

4日に作ったスペアリブのママレード煮が美味しかったので覚書。

スペアリブ（800gくらい）をルクルーゼに敷き詰め、日本酒をひたひたに注ぐ。弱火にしたら蓋をした上、沸騰するまで待つ。沸騰したら、ママレード（アヲハタ55の小さいやつひと瓶）・醤油（お玉1杯くらい）・鷹の爪4本・顆粒だし（小さじ1杯くらい）をぶちこみ更に煮る。
30分くらい経ったところで午旁（新午旁2本、ぶつ切りにしたやつ）を入れ忘れたことに気付き、慌てて投入。今更感たっぷりのタイミングでアクと油を取るシートを乗せ、ルクの蓋はしないで更に煮る。気が済むまで（肉の柔らかさとか煮詰まり具合が好みになるまで）煮たら出来上がり。

ぶよぶよ感が無くて、角煮より好きかも。また作ろう。今度は鶏もも肉で作ってみようかな。